• 1 pot de yaourt nature (ou 125g)
• 2,5 pots de farine Fiber Pasta
  
• 3 œufs
• 1/3 pot de sucre de coco (à ajuster en fonction des goûts)
• 1/2 pot d'huile
• Le zeste d'un citron (bio, de préférence)
• Le jus de ce citron
  
• 2 cas de graines de pavot
• 1 cas de psyllium
• 1 sachet de levure chimique
  
•  Et au besoin, 1 cas de lait
  

• Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (la farine, le sucre, le psyllium, la levure et les graines de pavot).
• Ajouter les œufs un à un, le yaourt, l'huile, le zeste du citron. Bien remuer. 
• Terminer par le jus du citron. Remuer rapidement.
• Si nécessaire, ajouter un peu de lait.
  
• Répartir la pâte dans des moules à muffins.
  
• Enfourner pour 20 à 25 minutes environ (à ajuster en fonction de votre four).
• Bien laisser refroidir et démouler.
  
• Déguster 😋

La cuillère à soupe de lait est facultative, toutefois, j'aime avoir une pâte fluide. La farine Fiber Pasta ayant tendance à absorber les liquides, en fonction du visuel, je préfère en ajouter pour plus de légèreté.

Après l'ajout du citron, plus vous mettrez rapidement vos muffins au four, plus ils seront moelleux et aérés 😉.