• 100 g de farine d'orge mondé
• 50 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre de coco (à ajuster en fonction des goûts)
• 1 œuf
  
• 75 g de ghee (ou de beurre ou de purée de noisettes)
• 2 cas de cacao en poudre non sucré
  
• 60 g de chocolat à 85% de cacao
  
• 1 pincée de sel
  

• Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre d'amandes, le sucre de coco, le cacao en poudre et le sel.
  
• Ajouter le ghee et travailler le mélange à la main jusqu'à l'obtention d'une texture sablée. 
• Incorporer l’œuf préalablement battu et le chocolat concassé.
• Se laver les mains, et les huiler un peu si besoin.
  
• Former des boules de pâte (de 30 g environ chacune).
• Les déposer sur un plaque recouverte de papier cuisson. Les aplatir avec la paume de la main.
• Enfourner pour 12 à 15 minutes environ (à ajuster en fonction de votre four)
• Laisser refroidir sur une grille.
  
• Déguster 😋

Si comme moi, vous aimez les cookies encore un peu fondants à l'intérieur, 12 minutes seront largement suffisantes. Si au contraire, vous aimez les cookies un peu plus croustillants, tablez sur 15 minutes (à ajuster bien sûr en fonction de votre four) 😉.