📒 Se familiariser avec la cuisine à IG bas_1
On parle beaucoup des "IG bas", mais si vous ne connaissez pas cette notion, comme moi au départ, vous vous dites surement, "qu'est-ce que c'est encore que ce truc ?" 🤔🤷♀️
① DÉFINITION DES IG
IG signifie Indice ou Index Glycémique et il y a plusieurs catégories d'IG :
- IG élevé : supérieur à 70.
- IG moyen : entre 50 et 70.
- IG bas : entre 35 et 50.
- IG très bas : inférieur à 35.
L'IG permet de définir si les aliments qu'on mange vont être à l'origine ou non d'une élévation de notre glycémie (le taux de glucose dans le sang) et cela durant les deux heures suivant l'ingestion.
J'espère ne pas vous avoir déjà perdu 😅. On continue.
② QUE SE PASSE T-IL LORSQUE L'ON MANGE DES ALIMENTS À IG ÉLEVÉ ?
L'ingestion d'un aliment à IG élevé va déclencher un pic de glycémie brutal, élevé mais passager. En réponse à ce pic, notre pancréas va sécréter de l'insuline pour faire revenir à la normale notre taux de glucose en distribuant le glucose excédentaire aux cellules qui en ont besoin. S'il n'est pas utilisé immédiatement par notre cerveau ou nos muscles, il sera mis en réserve.
TRADUCTION : LES PICS DE GLYCÉMIE NOUS FONT GROSSIR !!! 😱Et ce n'est pas tout... Une fois le pic passé, apparaît l'hypoglycémie réactionnelle. Nous avons tous connu ça, c'est le moment où l'on se sent fatigués, affamés, capables de craquer sur n'importe quelle cochonnerie 😩 Vous connaissez l'expression "le sucre appelle le sucre" car c'est exactement ça.
Je suis sûre que vous voyiez de quoi je parle, le fameux coup de pompe de 11h du matin alors que vous pensiez pourtant avoir bien déjeuné 😏 ou l'envie irrépressible de grignoter le soir devant la télé.
Voilà de manière vulgarisée l'effet des aliments à IG élevé.
③ QUE SE PASSE T-IL LORSQUE L'ON MANGE DES ALIMENTS À IG BAS ?
La question que vous vous posez surement maintenant : "ok mais les IG bas, ça change quoi ?"
Voilà la réponse : lorsque l'on mange un aliment à IG bas, la glycémie va s'élever mais cette fois-ci de manière douce et progressive. Notre organisme aura donc un apport constant en glucose, apport qui ne dépassera jamais le seuil critique évitant à notre pancréas de libérer de l'insuline pour stocker l'excédent de glucose.
TRADUCTION : BYE BYE LE SUCRE STOCKÉ SOUS FORME DE GRAISSES 👋ET BYE BYE ÉGALEMENT LES COUPS DE MOU ET LES FRINGALES 👋 . Sympa non ? 😃
Pour ceux qui en auraient besoin, voici un petit schéma simplifié pour illustrer tout ça :
④ QU'EST-CE QUI DÉTERMINE L'IG D'UN ALIMENT ?
L'IG est déterminé selon les 4 facteurs suivants :
- La nature des glucides
- La présence et la nature des fibres : les fibres réduisent l'IG d'un aliment. Ainsi, le riz complet qui est plus riche en fibres aura un IG plus faible que le riz blanc. Autre exemple, un fruit entier aura un IG plus faible qu'un jus de fruit dépourvu de fibres.
- Le mode et le temps de cuisson : plus un aliment est cuit, plus son IG augmente. L'IG des pâtes Al Dente est donc plus faible que celui des pâtes fondantes.
- Les procédés de fabrication : plus l'aliment subit de transformation, plus son IG est élevé.
⑤ QUELS SONT LES AVANTAGES DES IG BAS ?
Adopter une alimentation à IG bas va vous permettre :
- Apprendre à bien manger, à utiliser les bons ingrédients. En ce qui me concerne, ce n'est pas un régime, mais bien un rééquilibrage alimentaire, voire une rééducation alimentaire.
- Prévenir les risques liés à l'obésité.
- Perdre du poids sur la durée, en évitant l'effet yoyo et la frustration qui va avec.
- Retrouver naturellement son poids de forme.
- Prévenir les risques liés au diabète.
- Prévenir les risques cardio-vasculaires.
- Retrouver un sommeil apaisé et plus réparateur.
- Avoir un meilleur transit.
- Avoir une jolie peau, plus "saine" (on sécrète moins de sébum 😉), pareil pour les cheveux.
- Être en super forme : au revoir les coups de mou à 11h. Personnellement, je déborde d'énergie !
- Prendre plaisir à manger sans culpabiliser.
REMARQUES :
MANGER DES ALIMENTS À IG BAS NE FAIT PAS TOUT (ce serait trop facile sinon 😆), vous devez également manger de manière équilibrée. Si vous souhaitez en savoir plus sur le sujet, consultez mon article : L'assiette santé.
De plus, L'INDEX GLYCÉMIQUE DOIT ÉGALEMENT ÊTRE NUANCÉ PAR LA NOTION DE CHARGE GLYCÉMIQUE (ou CG). Si vous souhaitez en savoir plus dès maintenant, consultez mon article : L'importance de la charge glycémique.
📍À vous maintenant !
Quel est votre rapport au sucre ?
Pensez-vous manger trop sucré ?
Émilie @Mimi_gbas
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