Classement des légumes selon leur IG et CG

Par - août 06, 2020

Sur le même modèle que le classement des fruits, je vous propose aujourd'hui le classement des légumes selon leur IG et leur CG.

Si besoin, n'hésitez pas à lire (ou relire) les articles suivants :

Légumes -  Tableaux des IG et CG - Les premières places


Légumes -  Tableaux des IG et CG - Les deuxièmes places


Légumes -  Tableaux des IG et CG - À éviter

 
★ VOICI ÉGALEMENT QUELQUES CONSEILS :

  • Lorsque cela est possible, préférez les légumes crus aux légumes cuits (l'IG sera plus faible et les nutriments seront préservés).
  • Tous les légumes ne se conservent pas au réfrigérateur, le froid altérant leurs bienfaits et leurs saveurs (je pense notamment à la tomate).
  • Afin de bénéficier de bons apports nutritionnels, servez plusieurs légumes par repas (sous forme de poêlée de légumes, ratatouille, soupe, salade composée).
  • N'hésitez pas à remplacer les pâtes ou les frites par des pâtes ou des frites de légumes.
  • Pour finir, avez-vous déjà tenté d'incorporer des légumes à vos desserts ? 
 
Ici, un fondant au chocolat et à la courgette, très savoureux (et sans goût de courgette, mon mari et mon fils n'y ont vu que du feu 😁) :

Fondant chocolat courgettes


Vous pouvez télécharger le tableau complet en cliquant sur l'image ci-dessous :




À noter : Pour réaliser mon tableau ainsi que le classement, je me suis aidée en grande partie du site lanutrition.fr et leur Guide des Index Glycémiques. L'IG n'étant pas une valeur que l'on calcule, mais une moyenne obtenue après des prises de sang de personnes volontaires, il se peut qu'il y ait des décalages avec d'autres sites.


Émilie @Mimi_gbas


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