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Velouté de courge butternut au lait de coco et au curry
Il y a sur le blog une autre recette de velouté avec cette association. Je la faisais jusqu'à présent avec un blender chauffant qui a malheureusement rendu l'âme 😭. J'ai donc dû adapter la recette à mon Monsieur Cuisine 😉.
Il est tout à fait possible de faire cette soupe comme toutes les autres sans robot, en faisant cuire les légumes et en les mixant ensuite.
SANS PLUS ATTENDRE, LA RECETTE (Pour 4 à 6 personnes)
Préparation : 7 minutes / Cuisson : 28 minutes
- 400 g de courge butternut crue
- 20 cL de lait de coco
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 500 g d'eau
- 1 cac de curry (à ajuster en fonction des goûts)
- 2 cas d'huile d'olive
- Poivre
- En topping : un peu de gomasio et quelques graines de courge
- Éplucher l'oignon, le couper en 2. Éplucher et ôter le germe de l'ail.
- Dans le bol du robot, mettre l'oignon coupé en 2 et la gousse d'ail.
- Hacher 7 secondes / vitesse 5.
- Racler les parois du bol avec une spatule.
- Ajouter l'huile d'olive.
- Cuire sans le gobelet doseur 8 minutes / vitesse 1 / 120°C.
- Ajouter le butternut, préalablement épluché, épépiné et coupé en dés.
- Ajouter également l'eau. Poivrer.
- Cuire avec le gobelet doseur 20 minutes / vitesse 1 / 120°C.
- Ajouter le lait de coco et le curry.
- Mixer 55 secondes / vitesse 10.
- Déguster 😋
Astuce : pour vous faciliter l'épluchage de la courge butternut (ou pour toutes autres courges), n'hésitez pas à la précuire quelques minutes dans de l'eau bouillante afin de ramollir la peau.
Allez-vous vous laisser tenter ?
(Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)
Émilie @Mimi_gbas
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