Curry de pois-chiches et butternut

Par - novembre 03, 2021

Curry pois-chiches et butternut IG bas

Aujourd'hui, une recette végétarienne comme je les aime, avec mon légume chouchou du moment : la courge butternut.

Il s'agit d'une recette rapide à réaliser, d'autant plus si on a préparé les pois-chiches à l'avance (ou si on utilise des pois-chiches en conserve). Je la réalise parfois au Cookeo pour aller encore plus vite. Comptez 15 minutes sous pression au lieu des 30 minutes de cuisson à feu doux.
 
Curry pois-chiches et butternut IG bas

 SANS PLUS ATTENDRE, LA RECETTE (Pour 4 à 6 personnes)
 
Préparation : 10 minutes  /  Cuisson : 35 minutes

 
  • 500 g de courge butternut crue
  • 215 g de pois-chiches cuits
  • 400 g de purée de tomates
  • 280 g de crème de coco
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cas de curry (à ajuster en fonction des goûts)
  • 2 cas d'huile d'olive 
  • Poivre
  • En topping : un peu de persil et quelques graines de sacha inchi

  • Éplucher et émincer finement l'oignon. Éplucher et hacher l'ail (après lui avoir préalablement ôté le germe).
  • Éplucher, retirer les graines et couper la courge butternut en cubes.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail avec l'huile d'olive.
  • Ajouter le curry, la courge butternut coupée en dés, la purée de tomates, la crème de coco. Bien mélanger.
  • Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
  • Incorporer les pois-chiches à la préparation et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  • Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir.
  • Déguster 😋
N'oubliez pas d'utiliser l'eau des pois-chiches pour faire une mousse au chocolat 😉. Je vous mets la recette en bas de cette page. Si vous n'avez pas encore essayé, vous devez absolument le faire. Zéro déchet et tellement bon 😋
 
Allez-vous vous laisser tenter ?


(Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)

 

 
Curry pois-chiches et butternut IG bas
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Curry pois-chiches et butternut IG bas

Émilie @Mimi_gbas
 

 


 
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