📒 Se familiariser avec la cuisine à IG bas_2

Par - juin 10, 2020

La charge glycémique définition



Nous avons vu dans le post prĂ©cĂ©dent, la dĂ©finition des IG bas. Maintenant, voyons une autre notion clĂ© : la charge glycĂ©mique.


Qu’est-ce que la charge glycĂ©mique (CG) ? Quelle diffĂ©rence avec l’IG ? đŸ€”


📍Rappel :

L’IG d’un aliment nous renseigne sur la qualitĂ© de ses glucides. Il indique la vitesse Ă  laquelle le glucose va se retrouver dans le sang aprĂšs ingestion. 

En revanche, l'IG ne tient pas compte de la quantitĂ© de glucides que contient cet aliment. Et l’impact de tel ou tel aliment sur notre organisme dĂ©pend Ă  la fois de son IG, sa vitesse de propagation, que de la quantitĂ© que nous avalons.



📍DĂ©finition de la CG :



La CG permet de prendre en compte non seulement l’IG de l’aliment mais Ă©galement la quantitĂ© de glucides que nous avalons.


Pour ceux que cela intéresse, le calcul est le suivant :


CG = [IG x quantitĂ© de glucides d’une portion d’aliment (g)]/100


On distingue trois catĂ©gories de CG :

        - CG Ă©levĂ©e : supĂ©rieur Ă  20.
        - CG modĂ©rĂ©e : entre 11 et 19.
        - CG basse : infĂ©rieur Ă  10.



📍Exemples concrets :


Maintenant, prenons des cas concrets pour illustrer tout cela.


  • La pastĂšque : son IG est de 76 (IG Ă©levĂ©). En revanche, sa CG n’est que de 5,1 (pour une portion de 100g). On comprend alors que bien que son IG soit Ă©levĂ©, une portion de 100g de pastĂšque n’aura que peu d’effet sur la glycĂ©mie. Ouf, on peut donc en manger 😅😋

  • L’abricot sec : son IG est de 31 (IG bas). En revanche, sa CG est de 19,3 (pour une portion de 100g). Dans ce cas, bien que l’aliment ait un IG bas, il est recommandĂ© de ne pas en manger en trop grande quantitĂ©. 😒

La charge glycémique est donc un élément important à prendre en compte, afin de ne pas abuser de certains aliments ou de se priver d'autres à tort.



Pour chaque recette présente sur ce blog, et à la demande de certains d'entre vous, j'ai calculé la CG par portion, j'espÚre que cela vous aidera à réguler votre consommation de sucre.


Pour vous y retrouver, n'hésitez pas également à consulter les articles suivants :

Émilie @Mimi_gbas


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