📒 La charge glycĂ©mique

Par - juin 10, 2020

La charge glycémique définition



Nous avons vu dans le post prĂ©cĂ©dent, la dĂ©finition des IG bas. Maintenant, voyons une autre notion clĂ© : la charge glycĂ©mique.


Qu’est-ce que la charge glycĂ©mique (CG) ? Quelle diffĂ©rence avec l’IG ? đŸ€”


📍Rappel :

L’IG d’un aliment nous renseigne sur la qualitĂ© de ses glucides. Il indique la vitesse Ă  laquelle le glucose va se retrouver dans le sang aprĂšs ingestion. 

En revanche, l'IG ne tient pas compte de la quantitĂ© de glucides que contient cet aliment. Et l’impact de tel ou tel aliment sur notre organisme dĂ©pend Ă  la fois de son IG, sa vitesse de propagation, que de la quantitĂ© que nous avalons.



📍DĂ©finition de la CG :



La CG permet de prendre en compte non seulement l’IG de l’aliment mais Ă©galement la quantitĂ© de glucides que nous avalons.


Pour ceux que cela intéresse, le calcul est le suivant :


CG = [IG x quantitĂ© de glucides d’une portion d’aliment (g)]/100


On distingue trois catĂ©gories de CG :

        - CG Ă©levĂ©e : supĂ©rieur Ă  20.
        - CG modĂ©rĂ©e : entre 11 et 19.
        - CG basse : infĂ©rieur Ă  10.



📍Exemples concrets :


Maintenant, prenons des cas concrets pour illustrer tout cela.


  • La pastĂšque : son IG est de 76 (IG Ă©levĂ©). En revanche, sa CG n’est que de 5,1 (pour une portion de 100g). On comprend alors que bien que son IG soit Ă©levĂ©, une portion de 100g de pastĂšque n’aura que peu d’effet sur la glycĂ©mie. Ouf, on peut donc en manger 😅😋

  • L’abricot sec : son IG est de 31 (IG bas). En revanche, sa CG est de 19,3 (pour une portion de 100g). Dans ce cas, bien que l’aliment ait un IG bas, il est recommandĂ© de ne pas en manger en trop grande quantitĂ©. 😒

La charge glycémique est donc un élément important à prendre en compte, afin de ne pas abuser de certains aliments ou de se priver d'autres à tort.



Pour chaque recette présente sur ce blog, et à la demande de certains d'entre vous, j'ai calculé la CG par portion, j'espÚre que cela vous aidera à réguler votre consommation de sucre.


Pour vous y retrouver, n'hésitez pas également à consulter les articles suivants :

Émilie @Mimi_gbas


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4 commentaires

  1. Bonjour Mimi,
    merci pour ton site et ses super recettes que je glane au fur et Ă  mesure que je me lance dans l'IG BAS. J'ai une question, j'ai peut-ĂȘtre manquĂ© la rĂ©ponse quelque part. Tu indiques la CG/portion. Mais quelle est la CG totale autorisĂ© par jour ? De mon cotĂ©, mon problĂšme reside dans les portions de mon alimentation. Je pense que je mange trop, donc je ne perds pas de poids...merci pour ton aide. ValĂ©rie.

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    1. Bonjour ValĂ©rie. Merci tout d'abord pour ton message ^^. Alors non, tu n'as pas manquĂ© cette information. Je ne l'ai simplement pas indiquĂ© car elle diffĂšre en fonction des profils (sexe, Ăąge, activitĂ© physique, poids, taille) Il existe un tableau dans "le nouveau rĂ©gime ig diabĂšte" oĂč tu peux avoir cette information en fonction de tes caractĂ©ristiques. Pour ma part, je n'utilises pas la CG dans ce cas, car aprĂšs avoir arrĂ©tĂ© de compter les calories, je ne souhaitais pas repartir dans un mode de calcul. Je sais que pour certaines personnes, notamment les diabĂ©tiques, cela est important, d'oĂč le fait que je le prĂ©cise dans mes recettes.
      La non-perte de poids peut ĂȘtre liĂ©e au fait que l'on mange trop mais pas que. Et il faut parfois se dĂ©tacher de la balance et ĂȘtre patient. À quoi ressemble une de tes journĂ©es type ? qu'est-ce qui te fait dire que tu manges trop ? trop en quantitĂ© ? trop de fĂ©culents ?
      N'hésites pas à venir me parler en privé si besoin.
      Belle fin de journée à toi. Emilie

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  2. Bonjour, je ne sais pas si j'ai bien compris le calcul... car pour l'abricot sec, si je fait 31 (IG) x 19.3 (CG) / 100 et bien j'arrive Ă  5,983... donc CG basse... oĂč est mon erreur stp? Merci d'avance. Sandrine

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    1. Bonjour Sandrine, le calcul pour l’abricot sec n’est pas CG=IGxCG/100 mais CG=IGxquantitĂ© de glucides par portion/100.
      Pour 100g d’abricot sec, sa CG est de 31 (IG) x 62,4 (quantitĂ© des glucides pour une portion de 100g) / 100 ce qui donne 19,34. Dans ton calcul de CG tu inclus la CG pas la quantitĂ© de glucides. J’espĂšre que c’est plus clair. N’hĂ©sites pas si besoin. A bientĂŽt. Émilie

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