Curry de pois-chiches, poireaux et carottes

Par Mimi_gbas - novembre 25, 2021

Curry pois-chiches, poireaux et carottes IG bas - Recette facile rapide

Je suis tellement fan de ce type de plat, que je trouve si réconfortant quand le froid s'installe 🥶.

LA RECETTE (Pour 4 à 6 personnes)

Préparation : 10 minutes  /  Cuisson : 50 minutes

2 blancs de poireaux (environ 300 g)
2 belles carottes (environ 200 g)
250 g de pois-chiches cuits
400 g de purée de tomates
25 cL de crème de coco
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
1 cas de curry (à ajuster en fonction des goûts)
2 cas d'huile d'olive
Poivre
En topping : un peu de gomasio.

Couper les poireaux en fines rondelles et les rincer si nécessaire.
Éplucher et couper les carottes en petits dés (ou en fines rondelles).
Éplucher et émincer finement l'oignon. Éplucher et hacher l'ail.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail avec l'huile d'olive.
Ajouter les poireaux et les carottes. Verser un verre d'eau.
Faire chauffer pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement et en rajoutant de l'eau si nécessaire pour ne pas que cela accroche (Astuce : pour gagner du temps, si je rajoute de l'eau, je verse de l'eau en provenance de ma bouilloire).
Ajouter le curry, la purée de tomates, la crème de coco. Bien mélanger.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes environ (cela dépendra notamment de la taille de vos dés de carottes).
Incorporer les pois-chiches à la préparation et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir.
Déguster 😋

Que vous utilisiez des pois-chiches secs ou non, n'oubliez pas d'utiliser leur eau de cuisson pour faire une mousse au chocolat 😉. Je vous mets la recette en bas de cette page. Si vous n'avez pas encore essayé, vous devez absolument le faire. Zéro déchet et tellement bon 😋

Allez-vous vous laisser tenter ?

(Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)

Émilie @Mimi_gbas

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