Encore de bonnes chose ce mois-ci et plein d'idées cuisine 😍
L'OIGNON
IG 15 / CG 0
➖INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (pour 100 g):
Même s'il nous fait parfois pleurer, l'oignon est un allié de choix. Riche en vitamine C et en minéraux, il fait partie des aliments qui contribuent à faire baisser la glycémie.
★ L'oignon, c'est des vitamines.
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CRU |
CUIT |
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Vitamine C |
3,9 mg |
2,1 mg |
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Vitamine B5 |
0,15 mg |
0,13 mg |
★ L'oignon, c'est des minéraux.
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CRU |
CUIT |
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Calcium |
25 mg |
29,2 mg |
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Magnésium |
9 mg |
13 mg |
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Phosphore |
37 mg |
44 mg |
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Potassium |
190 mg |
220 mg |
★ L'oignon, c'est des oligo-éléments.
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CRU |
CUIT |
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Fer |
0,00019 mg |
0,21 mg |
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Zinc |
0,23 mg |
0,19 mg |
★ L'oignon, c'est des fibres.
L'oignon contient de nombreuses fibres : 1,7 g / 100 g en moyenne.
➖QUELQUES BIENFAITS DE L'OIGNON :
★ L'oignon, c'est un antioxydant.
Plus l'oignon est piquant, plus il est riche en antioxydants et donc meilleur pour la santé : préférez l'oignon blanc ou l'oignon jaune.
★ L'oignon, c'est un allié contre le cancer.
Les composés sulfurés et les flavonoïdes de l'oignon contribueraient à la protection de certains cancers (notamment prostate ou cancer des poumons)
★ L'oignon, c'est un anti-inflammatoire.
Les composés sulfurés de l'oignon contribueraient également à soulager la douleur et l'inflammation liées à l'arthrite.
➖QUELQUES ASTUCES :
★ Stockez vos oignons hors du réfrigérateur.
★ Lavez soigneusement les oignons avant de les couper, d'autant plus si vous souhaitez les manger crus (en contact direct avec la terre avant leur récolte, ils peuvent donc être porteur de bactéries)
★ La molécule responsable de vos larmes quand vous coupez ou cuisinez un oignon est libérée lorsqu'on défait le bulbe. Très soluble dans l'eau, pelez l'oignon et rincez-le pour la faire disparaitre.
➖QUELQUES RECETTES :
source : Ciqual 2016
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