• 150 g de lentilles corail crues (environ 370 g cuites)
  
• 35 g de parmesan (vous pouvez en mettre plus mais je n'en avais plus assez 😅)
  
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
  
• 90 g de purée de tomates
• 50 g de farine de pois-chiches
• 2 cac d'origan
• 1 filet d'huile d'olive
  
• En topping : un peu de gomasio.
  

• Cuire les lentilles corail selon les indications fournies sur l'emballage. Les rincer à l'eau froide et les égoutter.
• Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les échalotes. Hacher l'ail.
• Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les échalotes avec l'ail.
• Dans un saladier, mélanger les lentilles avec le parmesan (vous pouvez aussi en garder un peu pour mettre sur le dessus de vos galettes).
  
• Ajouter les échalotes et l'ail, la purée de tomates, l'origan et la farine.
• Bien mélanger et former une boule.
• Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure (je vous conseille au minimum 30 minutes).

Préchauffer le four à 180°C.

• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l'aide d'une cuillère à soupe, déposer 12 boules de la préparation précédemment réservée. Les aplatir légèrement.
• Les parsemer avec le reste de parmesan si vous en aviez mis de côté.
• Enfourner pour 20 minutes environ (à ajuster en fonction de votre four).
• Laisser refroidir légèrement.
  
• Déguster 😋