Banana Bread 🍌

Par - novembre 16, 2020


 Banana bread

TestĂ©e la semaine derniĂšre, et revalidĂ©e depuis, voici la recette du Banana Bread. J'en avais dĂ©jĂ  testĂ© plusieurs mais celui-ci est mon prĂ©fĂ©rĂ© 😍 

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MAJ Mars 2021 : Depuis la publication de cette recette, je ne mets plus de sucre de coco, le sucre naturellement contenu dans la banane me suffit. Ce sera donc fonction des goûts de chacun.

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Les bananes utilisĂ©es pour ce Banana bread n'Ă©taient pas trop mĂ»res. AssociĂ©es Ă  des ingrĂ©dients IG bas voire trĂšs bas, et Ă  des ingrĂ©dients qui auront tendance Ă  faire baisser l'IG (comme le citron ou la cannelle), manger une tranche est plus que raisonnable. Ce serait dommage de s'en priver 😋

En plus, on continue les tests avec la farine Fiberpasta 😉 (on l'aime de plus en plus ici 💛).

Pour ceux qui ne la connaissent pas, la farine Fiberpasta est un mélange de farine de blé avec 15% de fibres, y compris de l'inuline (fibre végétale soluble). Son IG est tout simplement au top : IG 29.

LA RECETTE (POUR 12 PARTS):

PrĂ©paration : 10 minutes  / Cuisson : 45 minutes
 

  • 300 g de bananes
  • 2 oeufs
  • 100 g de fromage blanc de brebis (ou autre)
  • 50 g de farine Fiberpasta
  • 70 g de son d'avoine
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 60 g de purĂ©e d'amandes
  • 50 g de sucre de coco (À AJUSTER EN FONCTION DES GOÛTS)
  • 1 cac de cannelle
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cac de bicarbonate alimentaire
  • Le jus d'un demi-citron
  • 1 pincĂ©e de sel
Banana bread

       PrĂ©chauffer le four Ă  180°C.

      • Dans un saladier, Ă©craser les bananes. Ajouter le sucre de coco, le fromage blanc et bien mĂ©langer.
      • Mixer les amandes (si vous utilisez des amandes entiĂšres) et le son d'avoine. Les ajouter Ă  la prĂ©paration avec la cannelle et la pincĂ©e de sel.
      • Ajouter les oeufs et la purĂ©e d'amandes.
      • À part, mĂ©langer la farine, la levure et le bicarbonate alimentaire.
      • Les incorporer ensuite Ă  la prĂ©paration prĂ©cĂ©dente. Bien mĂ©langer Ă  nouveau.
      • Presser le jus d'un demi-citron et l'ajouter au dernier moment Ă  la prĂ©paration.
      • Verser la pĂąte dans un moule Ă  cake tapissĂ© de papier cuisson.
      • Enfourner pendant 45 minutes environ.
      • Laisser refroidir.
      • DĂ©mouler.
      • DĂ©guster 😋

      Mettre le jus de citron au dernier moment, juste avant d'enfourner, permet d'obtenir une certaine aération de votre Banana Bread. Assurez-vous donc bien que le four est chaud avant de verser le jus de citron.

      Le Banana Bread se conserve au rĂ©frigĂ©rateur, jusqu'Ă  5 jours (chapeau si vous tenez jusque lĂ  😆).

      La prochaine fois, je testerai une version sans sucre ajoutĂ©, et peut-ĂȘtre muffin. Affaire Ă  suivre 😉.

      Banana bread

      Allez-vous vous laisser tenter ? 

      (Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)

       

       

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      Émilie @Mimi_gbas
       

       

       
       
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      4 commentaires

      1. Bonjour,
        Je devais faire un banana bread
        La recette tombe Ă  pic
        Merci ☺️

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        RĂ©ponses
        1. Bonjour ☺️ Vous me direz ce que vous en avez pensĂ© ? Ici, c’est devenu un incontournable. Je ne mets plus de sucre maintenant, la banane nous suffit ☺️ Belle journĂ©e Ă  vous 😘

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      2. Bonjour,

        Je vais tenter la recette !!
        À votre avis, par combien de farine d'orge mondĂ© dois je remplacer la fiber pasta (je n'en ai pas)?

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        RĂ©ponses
        1. Bonjour. Au vu de la quantitĂ©, pas de problĂšme pour l’orge mondĂ© dans les mĂȘmes proportions ☺️ N’hĂ©sitez pas Ă  me faire un retour. Belle aprĂšs-midi Ă  vous ☺️

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