Couscous végétarien 😋

Par - mai 02, 2021

 couscous végétarien - Recette facile - IG bas

À la base, je ne suis pas très couscous, mais à la demande de mon mari, j'ai bien voulu en préparer un, ma condition, qu'il soit végétarien (bon ça n'a pas empêché mon mari d'ajouter dans son assiette quelques rondelles de chorizo frit 😅).

SANS PLUS ATTENDRE, LA RECETTE (POUR 6 PERSONNES)👩‍🍳:

  
Préparation :  10 minutes  /  Cuisson :  53 minutes

➖ LES INGRÉDIENTS :

  • 200 g de semoule complète
  • 160 g d'oignon
  • 200 g de courgettes (ici surgelées)
  • 250 g de patates douces
  • 200 g de carottes
  • 200 g de pois-chiches cuits
  • 1 cac d'épices pour couscous (Ras el Hanout) (À AJUSTER EN FONCTION DES GOÛTS)
  • Raisins secs (FACULTATIF)
  • 2 cas d'huile d'olive 
  • Sel, poivre.

couscous végétarien - Recette facile - IG bas

➖ PRÉPARATION :
 
  • Éplucher et émincer finement l'oignon.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Éplucher et couper les patates douces en cubes.
  • Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons avec les épices pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  • Couvrir d'eau (1,1L environ ici)
  • Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 40 minutes.
  • Ajouter les pois-chiches et prolonger la cuisson de 5 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire la semoule selon les instructions fournies sur l'emballage (ici, porter à ébullition 200g d'eau, sortir la casserole du feu, ajouter les 200 g de semoule complète. Couvrir pendant 5 minutes. Remuer ensuite avec une fourchette pour égrener la semoule).
  • Dresser les assiettes. Servir avec quelques raisins secs et de la coriandre ciselée si vous le souhaitez.
  • Déguster 😋

* J'ai utilisé des pois-chiches secs (environ 90g) que j'ai fait trempés toute une nuit, puis cuits au Cookeo (recouverts d'eau, mode "Cuisson sous pression" pendant 43 minutes). Et j'ai ensuite gardé l'eau de cuisson (ou aquafaba) pour préparer le dessert.

Bien que l'IG des raisins secs soit un peu élevé, sa CG permet d'en consommer jusqu'à 25g environ sans que ça n'ait d'incidence. Donc si vous aimez ça, ne vous en privez surtout pas 😉.  

J'ai accompagné cette assiette de concombre à la vinaigrette saupoudrée de son d'avoine.

couscous végétarien - Recette facile - IG bas
  

  📍À votre tour :

 

Votre prochain couscous sera végétarien ?  🤔


(Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)

 

couscous végétarien - Recette facile - IG bas

 

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Comme la question m'a déjà été posée, voici le Cookeo que j'utilise (photo 1). Il s'agit d'un ancien modèle, non connecté mais qui suffit amplement. J'ai déjà changé la cuve une fois car elle commençait à vieillir, mais ça reste un modèle efficace et durable dans le temps.

Le deuxième modèle, plus récent (photo 2) est celui que j'aimerais avoir, mais comme l'ancien fonctionne ça ne sert à rien. 

À vous de choisir celui qui fera chavirer votre coeur, en tout cas, c'est un indispensable de ma cuisine.


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2 commentaires

  1. J ai trouvé du couscous d epautre et quinoa bio un delice, est ce IGB?
    MERCI POUR TOUT.

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    Réponses
    1. Bonsoir :) oui bien sûr, les deux sont IG bas :)
      Belle soirée

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