Mousse au chocolat (sans Ɠuf) đŸ«

Par - mars 08, 2021

 Mousse au chocolat - sans oeuf - aquafaba - IG bas

Un de mes desserts favori, d'une simplicitĂ© et gourmandise absolues : la mousse au chocolat đŸ˜đŸ«.

Ici, une version sans Ɠuf. Pour les remplacer, du jus de pois-chiches (aussi appelĂ© Aquafaba).

SANS PLUS ATTENDRE, LA RECETTE (POUR 8 POTS):
 
đŸŒ± CG (par pots) ≈ 2,25 đŸŒ±
 
PrĂ©paration : 15 minutes  / Repos : 4 heures minimum

➖ LES INGRÉDIENTS :

  • 200 g d'aquafaba
  • 200 g de chocolat Ă  85% de cacao
  • Une pincĂ©e de sucre de bouleau (facultatif)

    Mousse au chocolat - sans oeuf - aquafaba - IG bas
 
➖ PRÉPARATION :
 
  • Avec ou sans robot, battre le jus des pois-chiches avec le sucre afin qu'il monte Ă  la façon de blancs en neige.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir un petit peu.
  • MĂ©langer dĂ©licatement le chocolat fondu et l'aquafaba montĂ© Ă  l'aide d'une marquise.
  • Verser le mĂ©lange dans des petits pots et les rĂ©server au rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins 4 heures.
  • DĂ©guster 😋. 
 
BON À SAVOIR :
 
L'important pour une recette rĂ©ussie est d'avoir la mĂȘme quantitĂ© d'aquafaba que de chocolat. Si vous n'avez que 150g d'aquafaba, il vous faudra seulement 150g de chocolat.

Le sucre ajouté permet de donner de la densité et de la tenue à votre mousse. Plus vous en mettrez, et plus elle sera dense et ferme.
 
L'aquafaba remplace le blanc d’Ɠuf, mais peut Ă©galement remplacer l'Ɠuf en entier.
- 3 cas d'aquafaba = 1 Ɠuf entier
- 2 cas d'aquafaba = 1 blanc d'
Ɠuf
On l'utilise pour des recettes sucrĂ©es aussi bien que salĂ©es. 
 
Si vous cuisez vous-mĂȘmes vos pois-chiches, l'eau Ă  utiliser est celle de la cuisson (et non l'eau du trempage). Une fois la cuisson des pois-chiches terminĂ©e, laissez refroidir l’eau de cuisson et placez-la au rĂ©frigĂ©rateur. L’aquafaba se conserve entre 2 Ă  8 jours au rĂ©frigĂ©rateur dans un contenant hermĂ©tique.

Si comme moi, il vous arrive de mettre trop d’eau pour cuire vos pois-chiches, quand l’eau de cuisson aura refroidi, elle sera encore trop liquide, comme de l’eau. Dans ce cas, n’hĂ©sitez pas Ă  y plonger les pois-chiches cuits et Ă  mettre le tout au rĂ©frigĂ©rateur pour la nuit. Le lendemain, l’aquafaba aura une texture plus Ă©paisse. 

. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue.

. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-mĂȘme, le liquide Ă  conserver est bien l’eau de cuisson des pois chiches (et non l’eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillĂ© de faire rĂ©duire encore l’eau de cuisson afin d’obtenir un liquide assez Ă©pais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.

. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non montĂ© se conserve 4 jours au rĂ©frigĂ©rateur dans une boite fermĂ©e. Une fois montĂ©, il est conseillĂ© de l’utiliser le plus rapidement possible pour Ă©viter qu’il ne retombe.

. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue.

. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-mĂȘme, le liquide Ă  conserver est bien l’eau de cuisson des pois chiches (et non l’eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillĂ© de faire rĂ©duire encore l’eau de cuisson afin d’obtenir un liquide assez Ă©pais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.

. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non montĂ© se conserve 4 jours au rĂ©frigĂ©rateur dans une boite fermĂ©e. Une fois montĂ©, il est conseillĂ© de l’utiliser le plus rapidement possible pour Ă©viter qu’il ne retombe.

. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue.

. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-mĂȘme, le liquide Ă  conserver est bien l’eau de cuisson des pois chiches (et non l’eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillĂ© de faire rĂ©duire encore l’eau de cuisson afin d’obtenir un liquide assez Ă©pais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.

. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non montĂ© se conserve 4 jours au rĂ©frigĂ©rateur dans une boite fermĂ©e. Une fois montĂ©, il est conseillĂ© de l’utiliser le plus rapidement possible pour Ă©viter qu’il ne retombe.


. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue.

. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-mĂȘme, le liquide Ă  conserver est bien l’eau de cuisson des pois chiches (et non l’eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillĂ© de faire rĂ©duire encore l’eau de cuisson afin d’obtenir un liquide assez Ă©pais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.

. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non montĂ© se conserve 4 jours au rĂ©frigĂ©rateur dans une boite fermĂ©e. Une fois montĂ©, il est conseillĂ© de l’utiliser le plus rapidement possible pour Ă©viter qu’il ne retombe.


📍À votre tour :

 

Quel est votre chocolat favori ? đŸ€”


(Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)




AUTRES ARTICLES À LIRE :
Émilie @Mimi_gbas

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5 commentaires

  1. Mon chocolat préféré noir et fort en cacao. Et mousse chocolat jus pois chiches déjà fait et j adoore. Et je n ajoute aucun sucre

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    RĂ©ponses
    1. Merci pour ton commentaire :)
      je n'aurais jamais pensé cela, mais il faut qu'il soit fort en cacao également, 85% pour moi l'idéal, je n'arrive pas encore à aller au delà. Le sucre que j'ajoute c'est simplement pour le cÎté texture, car je m'en passerais sans problÚme ^^ Sans, j'aime moins la texture ^^ Belle soirée

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  2. Ça faisait des annĂ©es que je n'avais plus fait de mousse au chocolat, car trop de culpabilitĂ© au niveau des calories...et voilĂ  que cette recette miracle rĂ©gale Ă  nouveau toute la famille !
    Sans sucre ajouté, elle est juste...divine !
    Merci Mimi !!

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    RĂ©ponses
    1. Coucou Tali ☺️
      Avec plaisir, contente qu’elle ait plu chez toi. Ici je ne la fais plus que comme ça, plus Ă©conomique qu’avec des Ɠufs et elle n’a rien Ă  envier Ă  la version traditionnelle 😋 d’ailleurs ça me fait penser que ça fait un moment qu’on n’en a pas mangĂ© ici, je vais remĂ©dier Ă  ça 😅😋 merci pour ton message en tout cas, bonne soirĂ©e (nuit) 😘😘

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  3. En effet ! L'essayer, c'est l'adopter ! On ne veut plus que cette recette aussi ! (Et mĂȘme au niveau conservation, moins de risque puisqu'il n'y a pas d'oeuf, donc QUE du positif ! 👍)

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