Cake au citron (sans œuf) 🍋
En ce moment, je fais pas mal de tests avec l'aquafaba (l'eau de cuisson des pois-chiches). Voici un cake au citron que je referai très rapidement tellement nous avons apprécié 😍🍋.
Lorsque je vous l'avais présenté en story sur les réseaux, je vous avais dit qu'il était moyen niveau tenue. Mais ça c'était avant de le laisser refroidir complètement 😻 Gourmande 😅, j'avais voulu le goûter encore tiède, il ne tenait pas bien. Refroidi, c'était vraiment autre chose 😜, voilà pourquoi je vous partage la recette aujourd'hui 😉 J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à nous 😋
➖ LES INGRÉDIENTS :
- 1 gros citron (bio de préférence)
- 150 g d'aquafaba
- 50 g de poudre d'amandes
- 100 g de farine d'orge mondé
- 50 g de sucre de coco (À AJUSTER EN FONCTION DES GOÛTS)
- 75 g de ghee
- 1 sachet de levure chimique
- Faire fondre le ghee au micro-ondes.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter ensuite l'aquafaba préalablement monté en neige et le ghee.
- Ajouter le zeste du citron ainsi que son jus.
- Enfourner pour 35 minutes environ (À AJUSTER EN FONCTION DE VOTRE FOUR).
- Laisser refroidir complètement.
- Déguster 😋.
- 3 cas d'aquafaba = 1 œuf entier
- 2 cas d'aquafaba = 1 blanc d'œuf
. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue.
. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-même, le liquide à conserver est bien l’eau de cuisson des pois chiches (et non l’eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillé de faire réduire encore l’eau de cuisson afin d’obtenir un liquide assez épais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.
. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non monté se conserve 4 jours au réfrigérateur dans une boite fermée. Une fois monté, il est conseillé de l’utiliser le plus rapidement possible pour éviter qu’il ne retombe.
. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue.
. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-même, le liquide à conserver est bien l’eau de cuisson des pois chiches (et non l’eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillé de faire réduire encore l’eau de cuisson afin d’obtenir un liquide assez épais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.
. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non monté se conserve 4 jours au réfrigérateur dans une boite fermée. Une fois monté, il est conseillé de l’utiliser le plus rapidement possible pour éviter qu’il ne retombe.
. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue.
. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-même, le liquide à conserver est bien l’eau de cuisson des pois chiches (et non l’eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillé de faire réduire encore l’eau de cuisson afin d’obtenir un liquide assez épais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.
. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non monté se conserve 4 jours au réfrigérateur dans une boite fermée. Une fois monté, il est conseillé de l’utiliser le plus rapidement possible pour éviter qu’il ne retombe.
. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue.
. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-même, le liquide à conserver est bien l’eau de cuisson des pois chiches (et non l’eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillé de faire réduire encore l’eau de cuisson afin d’obtenir un liquide assez épais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.
. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non monté se conserve 4 jours au réfrigérateur dans une boite fermée. Une fois monté, il est conseillé de l’utiliser le plus rapidement possible pour éviter qu’il ne retombe.
Pour vous, ce sera une version avec ou sans œuf ? 🤔
(Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)
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4 commentaires
Jamais essayé 😳 remarque on doit pouvoir congeler l aquafaba? Bon dimache
RépondreSupprimerBonsoir, oui bien sûr on peut le congeler ^^. J'utilise un bac à glaçon pour le portionner et une fois congelé, je mets les cubes d'aquafaba dans un tupperware. belle soirée.
SupprimerMerci Mimi pour cette super recette ainsi que pour le "guide spécial aquafaba": très utile !! 👍
RépondreSupprimerBonsoir Tali et de rien ^^, contente que cela te plaise. Belle soirée
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