Cake au citron (sans Ɠuf) 🍋

Par - mai 16, 2021

 Cake au citron IG bas - sans oeuf - aquafaba

En ce moment, je fais pas mal de tests avec l'aquafaba (l'eau de cuisson des pois-chiches). Voici un cake au citron que je referai trĂšs rapidement tellement nous avons apprĂ©ciĂ© 😍🍋.

Lorsque je vous l'avais prĂ©sentĂ© en story sur les rĂ©seaux, je vous avais dit qu'il Ă©tait moyen niveau tenue. Mais ça c'Ă©tait avant de le laisser refroidir complĂštement đŸ˜» Gourmande 😅, j'avais voulu le goĂ»ter encore tiĂšde, il ne tenait pas bien. Refroidi, c'Ă©tait vraiment autre chose 😜, voilĂ  pourquoi je vous partage la recette aujourd'hui 😉 J'espĂšre qu'elle vous plaira autant qu'Ă  nous 😋

SANS PLUS ATTENDRE, LA RECETTE (POUR 12 PARTS ENVIRON):
 
đŸŒ± CG (par part) ≈ 2 đŸŒ±
 
PrĂ©paration :  10 minutes  / Cuisson : 35 minutes

➖ LES INGRÉDIENTS :

  • 1 gros citron (bio de prĂ©fĂ©rence)
  • 150 g d'aquafaba
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 100 g de farine d'orge mondĂ©
  • 50 g de sucre de coco (À AJUSTER EN FONCTION DES GOÛTS)
  • 75 g de ghee
  • 1 sachet de levure chimique
Cake au citron IG bas - sans oeuf - aquafaba

 
➖ PRÉPARATION :
 
 PrĂ©chauffer le four Ă  180°C.

  • Faire fondre le ghee au micro-ondes.
  • Dans un saladier, mĂ©langer les ingrĂ©dients secs.
  • Ajouter ensuite l'aquafaba prĂ©alablement montĂ© en neige et le ghee.
  • Ajouter le zeste du citron ainsi que son jus.
  • Enfourner pour 35 minutes environ (À AJUSTER EN FONCTION DE VOTRE FOUR).
  • Laisser refroidir complĂštement.
  • DĂ©guster 😋. 
 
BON À SAVOIR :
 
L'aquafaba remplace aussi bien le blanc d’Ɠuf que l'Ɠuf en entier.
- 3 cas d'aquafaba = 1 Ɠuf entier
- 2 cas d'aquafaba = 1 blanc d'
Ɠuf
On l'utilise pour des recettes sucrĂ©es aussi bien que salĂ©es. 
 
Si vous cuisez vous-mĂȘmes vos pois-chiches, l'eau Ă  utiliser est celle de la cuisson (et non l'eau du trempage). Une fois la cuisson des pois-chiches terminĂ©e, laissez refroidir l’eau et placez-la au rĂ©frigĂ©rateur. L’aquafaba se conserve entre 2 Ă  8 jours au rĂ©frigĂ©rateur dans un contenant hermĂ©tique.

Si comme moi, il vous arrive de mettre trop d’eau pour cuire vos pois-chiches, quand l’eau de cuisson aura refroidi, elle sera encore trop liquide, comme de l’eau. Dans ce cas, n’hĂ©sitez pas Ă  y plonger les pois-chiches cuits et Ă  mettre le tout au rĂ©frigĂ©rateur pour la nuit. Le lendemain, l’aquafaba aura une texture plus Ă©paisse. 

. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue.

. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-mĂȘme, le liquide Ă  conserver est bien l’eau de cuisson des pois chiches (et non l’eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillĂ© de faire rĂ©duire encore l’eau de cuisson afin d’obtenir un liquide assez Ă©pais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.

. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non montĂ© se conserve 4 jours au rĂ©frigĂ©rateur dans une boite fermĂ©e. Une fois montĂ©, il est conseillĂ© de l’utiliser le plus rapidement possible pour Ă©viter qu’il ne retombe.

. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue.

. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-mĂȘme, le liquide Ă  conserver est bien l’eau de cuisson des pois chiches (et non l’eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillĂ© de faire rĂ©duire encore l’eau de cuisson afin d’obtenir un liquide assez Ă©pais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.

. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non montĂ© se conserve 4 jours au rĂ©frigĂ©rateur dans une boite fermĂ©e. Une fois montĂ©, il est conseillĂ© de l’utiliser le plus rapidement possible pour Ă©viter qu’il ne retombe.

. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue.

. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-mĂȘme, le liquide Ă  conserver est bien l’eau de cuisson des pois chiches (et non l’eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillĂ© de faire rĂ©duire encore l’eau de cuisson afin d’obtenir un liquide assez Ă©pais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.

. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non montĂ© se conserve 4 jours au rĂ©frigĂ©rateur dans une boite fermĂ©e. Une fois montĂ©, il est conseillĂ© de l’utiliser le plus rapidement possible pour Ă©viter qu’il ne retombe.


. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue.

. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-mĂȘme, le liquide Ă  conserver est bien l’eau de cuisson des pois chiches (et non l’eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillĂ© de faire rĂ©duire encore l’eau de cuisson afin d’obtenir un liquide assez Ă©pais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.

. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non montĂ© se conserve 4 jours au rĂ©frigĂ©rateur dans une boite fermĂ©e. Une fois montĂ©, il est conseillĂ© de l’utiliser le plus rapidement possible pour Ă©viter qu’il ne retombe.

Cake au citron IG bas - sans oeuf - aquafaba


📍À votre tour :

 

Pour vous, ce sera une version avec ou sans Ɠuf ? đŸ€”


(Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)




AUTRES ARTICLES À LIRE :
Émilie @Mimi_gbas

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4 commentaires

  1. Jamais essayĂ© 😳 remarque on doit pouvoir congeler l aquafaba? Bon dimache

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    RĂ©ponses
    1. Bonsoir, oui bien sûr on peut le congeler ^^. J'utilise un bac à glaçon pour le portionner et une fois congelé, je mets les cubes d'aquafaba dans un tupperware. belle soirée.

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  2. Merci Mimi pour cette super recette ainsi que pour le "guide spĂ©cial aquafaba": trĂšs utile !! 👍

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    RĂ©ponses
    1. Bonsoir Tali et de rien ^^, contente que cela te plaise. Belle soirée

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