Cookies moelleux aux pépites de chocolat

Par - juillet 19, 2021

 Cookies moelleux aux pépites de chocolat - Recette facile - IG bas

Le weekend dernier, j'ai eu une envie folle de cookies. Je n'aime pas spécialement quand ils croustillent, je préfère les cookies moelleux, juste croquants sur le dessus. Première fois que je testais en IG bas, une vraie réussite 😋.

Recette réalisée à l'aide d'un robot pâtissier Kenwood (mais faisable sans 😉) et avec la farine Fiber Pasta, qu'on adore ici 😋.

Pour ceux qui ne la connaissent pas, la farine Fiberpasta est un mélange de farine de blé et de fibres (15% de fibres, y compris de l'inuline qui est une fibre végétale soluble). 

Son IG est top (IG 29). 

Son gros avantage par rapport aux autres farines IG bas : on a l'impression d'utiliser de la farine classique, un pur bonheur 😍.

Cookies moelleux aux pépites de chocolat - Recette facile - IG bas

SANS PLUS ATTENDRE, LA RECETTE (POUR 16 COOKIES MOELLEUX)👩‍🍳:

Préparation :  13 minutes  / Cuisson : 17 minutes

➖ LES INGRÉDIENTS :

  • 225 g de farine Fiber Pasta
  • 30 g de sucre de coco (À AJUSTER EN FONCTION DES GOÛTS)
  • 100 g de beurre ou de ghee (= beurre clarifié)
  • 1 œuf
  • 1 gousse de vanille en poudre
  • 150 g de pépites de chocolat (70% de cacao minimum) 
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
 
➖ PRÉPARATION :
 
Préchauffer le four à 190°C.

  • Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en morceaux.
  • Lorsqu'il est ramolli, le déposer dans le bol du robot avec le sucre.
  • Mélanger à petite vitesse (Vitesse 2 sur mon robot). Cela doit être mousseux et léger.
  • Tout en laissant le robot tourner, ajouter l’œuf.
  • À part, dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, la gousse de vanille en poudre et la pincée de sel. Les ajouter ensuite dans le bol du robot.
  • Régler la vitesse au minimum et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Tout en laissant le robot tourner, ajouter les pépites de chocolat.
  • Recouvrir 2 plaques de papier cuisson.
  • À l'aide d'une cuillère à glace, déposer 8 boules de pâte à cookies sur chaque plaque.
  • Enfourner pour 15-17 minutes (À AJUSTER EN FONCTION DE VOTRE FOUR)
  • Les cookies doivent être légèrement dorés. 
  • Les laisser refroidir  un peu et les déplacer sur une volette pour qu'ils finissent de refroidir.
  • Déguster 😋.
Si vous aimez les cookies plus traditionnels, il vous suffira de les aplatir légèrement et d'ajuster le temps de cuisson 😉
 
Cookies moelleux aux pépites de chocolat - Recette facile - IG bas

Cookies moelleux aux pépites de chocolat - Recette facile - IG bas

📍À votre tour :

Les cookies, vous les aimez moelleux ou croquants ?  🤔


(Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)


Cookies moelleux aux pépites de chocolat - Recette facile - IG bas


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Émilie @Mimi_gbas

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2 commentaires

  1. Humm, je les aime plutôt croustillants et tièdes, mais je vais essayer ta recette...

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    Réponses
    1. Coucou. Dans ce cas n’hésites pas à les appletir un peu 😉 il me tarde d’avoir ton retour 🥰 belle journée

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