• Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
• Faire un puit, y ajouter le ghee préalablement fondu, le lait et l'eau.
• Bien mélanger à la main ou au robot avec un fouet à pétrir.
• Si besoin, ajouter encore un petit peu d'eau. La pâte doit être homogène et non collante.
• Former une boule de pâte. La laisser se reposer pendant 30 minutes environ.

• Pendant ce temps, émincer finement les poireaux et les nettoyer. 
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les poireaux et les cuire avec un fond d'eau pendant 20 minutes environ en remuant régulièrement.
• Verser ensuite la crème. Saler, poivrer, ajouter les épices. Remuer et réserver pour laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

• Ajouter le thon émietté à la fondue de poireaux.
• À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte assez finement (mais pas trop non plus pour ne pas qu'elle soit trop fragile, c'est la partie la plus délicate 😅).
• Découper des cercles à l'aide de votre moule à chaussons, d'un emporte-pièce ou simplement d'un bol.
• Farcir les cercles avec la fondue aux poireaux et au thon (attention à ne pas en mettre trop)
  
• Refermer délicatement votre cercle (que ce soit à l'aide de votre moule à chausson ou non, si votre pâte est trop fine, c'est là que vous allez vous en rendre compte 😅)
• Si vous n'avez pas de moule à chaussons, souder les bords avec un peu d'eau et en appuyant avec une fourchette.
• À l'aide d'un pinceau, dorer les empanadas avec le jaune d’œuf. 
• Enfourner pour 20 minutes environ (À AJUSTER EN FONCTION DE VOTRE FOUR).
  
• Déguster 😋